TALLARINS CREMOSOS AMB ESPÀRRECS SILVESTRES I PERNIL DOLÇ

Aquesta vegada toca plat de temporada, i es que no hi ha res millor que aprofitar els aliments de l'estació que toca.

Els espàrrecs silvestres, de marge o trigueros, creixen als marges, són comestibles i es cullen a la primavera. Segur que molts de vosaltres n'heu anat a cullir.

M'atreviria a dir que la manera més comuna de menjar aquest tipus d'espàrrec és amb truita, per cert boníssima, però he volgut treure profit d'aquest ingredient i buscar una altra manera de cuinar-lo.

INGREDIENTS (per a 4 persones):

400 g de tallarins (o qualsevol tipus de pasta)
Un menat d'espàrrecs silvestres

1 ceba
8 talls de pernil dolç
1 brick de crema de llet per a cuinar
Sal
Pebre
Oli d'oliva

PROCEDIMENT:

Posem a bullir la pasta, seguirem el temps d'ebullició que ens digui el fabricant. Un cop bullits els escorrem, els passem per aigua i els reservem. Jo vaig utilitzar pasta con ajo del oso, que els vaig comprar perquè els vaig veure diferents i més originals.

Mentrestant, podem anar preparant els ingredients per desprès. Els espàrrecs els haurem de rentar, i tallar-los a trossets d'1 cm aprox. No tot l'espàrrec s'utilitza, nomès la part més tendra. A part, també tallarem la ceba ben petita i el pernil dolç a dauets.

Anem a per la salsa. Fiquem a coure la ceba amb un raig d'oli. Deixem un parell de minuts i afegim els espàrrecs talladets.

Un cop ben cuit ja podem afegir el pernil dolç. Salpebrem.

Quan el pernil dolç estigui doradet, ja veureu que amb uns minuts hi estarà, ja podrem incorporar la nata líquida a la salsa. Deixem bullir la crema que agafi el sabor de tots els altres ingredients. Anem remenant que no se'ns enganxi. Amb 5-7 minuts d'ebullició n'hi haurà prou.